哈尔香红肠为佳木斯特产的代表。哈尔香红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔香红肠已经成为黑龙江特产、佳木斯特产的标志。红肠选择优质猪肉作为原料肉馅，肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。